13 12 2010

but-kanat haşlama

malzeme 8-10 adet tavuk but ve kanat 3 adet patates 2 adet defne yaprağı 1 kaşik un tuz,tane karabiber 1 kaşik margarin margarini unla kavurup karıştırarak azar azar sıcak su ekleyin,but ve kanatları ilave edip kaynayınca patatesleri ekleyin.karabiber ve defne yapraklarıni da katip kisik ateşte pışirin,pışmeye yakın tuzunu ayarlayın... afiyet olsun.... Devamı

08 12 2010

salçalı tavuk budu

6 adet tavuk budu 1 adet soğan 3 adet sivri biber 1 kaşık salça karabiber,toz kırmızı biber tuz, 2 defne yapraği sıviyağ doğradiginiz soğani yağda kavurup salça ekleyin biraz çevirıp butları ilave edin,baharatları katin,sicak su ekleyın,yemeğin tadini defne yapraği veriyor mutlaka ekleyin karıştırıp kisik ateşte pişirin..afiyet olsun Devamı

20 11 2010

Şehriyeli pirinç pilavi

Malzemeler 2 su bardağı pirinç 4 kaşık sıvı yağ 1 kaşık margarin 3,5 bardak su ya da etsuyu 1 tatlı kaşığı limon suyu ,1 tatlı kaşığı tuz 1 fincan şehriye ,1 çay kaşığı şeker Hazırlanışı Pirinçler yıkanır ,süzülür. Tencerede şehriye sıvıyağ ve margarin kavrulur. Pirinçler ilave edilip tuz konularak kavrulur. Suyu konur. Şeker ve limon suyu eklenir. 5 dakika harlı ateşte pişirilir,kisik ateşe alinir, pişirilir,dinlendirilir. Devamı

01 09 2010

borcamda karnıyarık

Malzeme * 5 patlıcan * 2 soğan * 1 yemek kaşığı salça * 1 domates * 200 gr. Kıyma * 2-3 yeşil biber * 2 diş sarımsak * siviyağ * 1 çorba kasığı margarin * sıcak su * Tuz, karabiber,kırmızıbiber Yapılış  Patlıcanları alaca soyup,üstde kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesin.tuzlu suya atin yarim saat bekletin.bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın yağı kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları pembe bir renk alana kadar kızartın.domateslerin kabuklarını soyup doğrayın.tavada margarin eritip,kıyma,soğan,domatesleri kavurun.tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun.Patlıcanları borcama yan yana dizin.yeşil biberleri de sıralayıp,2 bardak sıcak suya 1 yemek kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu karıştırın. Üzerlerine döküp fırında 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. ... Devamı

31 08 2010

haşlama tavuk boyun

geçen bu yemeğin salçali tarifini vermiştim ,şimdi tam iftara uygun hafif tarifini veriyorum malzeme tavuk boyun 2 defne yapragi tane karabiber ,tuz 3 patates 1 kaşik un 1 kaşik margarin yapiliş tavuk boyunlarıni biraz kaynatıp suyunu suzun,yemeğin suyu kara olmasin diye... tencerede margarini kizdirıp un ile hafif kavurun.azar azar sicak su katarak karıştırın,tavuk boynu ve patatesleri ilave edin. defne yapragi,karabiber,tuz ekleyın agir ateşte pişirin.afiyet olsun. Devamı

28 08 2010

fırında pirinçli köfte

malzeme 1/2 bardak haşlanmış pirinç 200 gr kıyma 1 adet yumurta Kuru nane, kimyon,kekik ,karabiber ve tuz 3 patates 2 adet defne yapragi 2 adet domates sıvı yağ 1 kuru soğan 1 kaşık salça 3-4 taze biber varsa 2-3 kurutumuş biber 1 kaşik un yapilişi Pirinç, kıyma,un,yumurta,soğan,tuz ve baharatlari yoğrun,buzdolabında yarım saat dinlendirin.yassi köfteler yapin,az siviyağda hafif kizartın. borcama iri doğradiğiniz patateslerle birlikte köfteleri dizin.biberleri de üstüne sıralayıp,aralara defne yapraği koyun.domatesi rendeleyip üzerine gezdirin,salçayı 2 bardak sicak suyla eritıp köftelere dökun.200 derece fırinda pişirin,suyunu çok çektigi için su ilave edin.ben köfteleri kizarttığim için yağ ilavesi yapmadim.domatesi üzerine halka kesip de dizebilirsiniz,benim domatesler yumuşak olduğundan rendeledim.     afiyet olsun Devamı

13 08 2010

defneli tavuk boyun

malzeme tavuk boyun 2 defne yapragi 2 sogan salça tane karabiber 2 kurutulmuş biber(varsa) tuz zeytinyag ,siviyag yapiliş tavuk boyunlarıni biraz kaynatıp suyunu suzun,suyu kara olmasin diye... tencereye siviyag ve zeytinyagini koyup soganları salça ile hafif kavurun.tavukları katıp defne yapragi,karabiberi ekleyın,çevirın sicak su ilave edin.kurutulmuş biber ve tuzunu katıp agir ateşte pişirin.afiyet olsun. Devamı

03 08 2010

Marullu Kuzu Kapama

Malzemeler 1 Patates 1  Kıvırcık Marulun Göbekli Kısmı 500 gr. Kuşbaşı Et 1 Soğan 1 Havuç  Dereotu  Sıvı Yağ 1 Kaşık Margarin Tuz , Karabiber karabiber etleri duduklu tencerede haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı sıvı yağ ve margarin ilavesi ile pembeleştirin. Havucu da katıp 3-5 dakika daha kavurup,haşlanan etleri de suyu ile birlikte ekleyin. patatesi tencereye aktarın.Tuzunu,biberini atıp,pişmeye bırakın. Ateşten almadan birkaç dakika önce,kalınca doğranmış kıvırcık marulu ilave edin. dereotunu serperek,servis yapın.   Devamı

17 07 2010

defneli gerdan haşlama

defneli kuzu gerdan haşlama malzeme 8 parça kuzu gerdan 2-3 defne yapragı tane karabiber kekik,tuz,toz karabiber 4-5 dal taze soganın yeşil sapları yapılış kuzu gerdanları yıkayın.duduklu tencereye koyup defne yapraklarını,tane karabiberleri ve kekigi ekleyin.göz kararı suyunu da ayarlayınca kapagını kapatın,pişsin.45 dk sonra ocakdan alıp dogradıgınız taze sogan saplarını ,tuzunu ve toz karabiberi içine katıp bu kez kapagı açık şekilde 10 dk daha kaynatın. ben sade yapmayı tercih ediyorum.ve hiç yag kullanmıyorum.et kendi yagı ile duduklude gayet guzel pişiyor.tadı böyle çok hafif oldugundan bu sıcaklarda sade haşlama seviyorum.ama siz bu tarife yag,havuç,patates de ekleyebilirsiniz damak zevkinize göre. afiyet olsun Devamı

14 07 2010

tavuklu mercimek çorbası

annecigime hazırladıgım bu çorba hastası olanlar için çok ideal bir seçenek.ameliyat sonrası özellikle kabızlıga karşı bagırsakları yumuşak tutmak için birebir.öyle diyet çorbası gibi falan degil.tadı  harika deneyin derim  ben kaseye anneme yedirecegim diye az koydum siz kase kase yemek isteyeceksiniz ay amma övdum çorbamı dimi ama öyle yani MALZEMELER 2 kahve fincanı kırmızı mercimek haşlanmış tavuk(but etı tercihimdir bu çorba için) 1 litre et suyu (veya su) 1 çorba kaşığı margarin göz kararı arpa şehriye göz kararı tel şehriye 1 çorba kaşıgı un az sıvıyag tuz HAZIRLANIŞI mercimekleri yıkayıp suzunce uzerine çıkacak kadar su ile haşlarken ayrı bir tencerede margarin ve sıvıyagda unu kavurun.azar azar sıcak su ekleyin.kaynasın.arpacık ve  tel şehriyeleri de ilave edin.haşlanan mercimekleri suzgece alın suyu akınca kaynayan çorbaya dökun.pişmeye yakın tuz ve haşlayıp kemiginden ayırdıgınız tavuk butlarını da ilave edip biraz daha pişirip ocaktan alın.uzerine yagda kızdırdıgınız kırmızı biber hoş olur ama ben annem için oldugundan sade yaptım.bu çorbayı suzgeçten geçirmeyin.özelligi budur. afiyet olsun tum hastalar şifa bulsun. Devamı

25 06 2010

hasanpaşa Köftesi

Malzemeler: 1 kilo kıyma 1 yumurta 2 soğan 4 dilim ekmek içi tuz karabiber kekik Püre için: 500gr patates 1 yumurta sarısı 1 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı tereyağ kaşar peyniri tuz Sosu için: 1 büyük domates 1 tatlı kaşığı domates salçası biraz su biraz sıvıyağ Yapılışı: Köfte için bütün malzemeleri karıştıralım. Limon büyüklüğünde parçalar alıp, ortası çukur köfteler yaparak borcama dizelim. Fırında 20 dakika pişirelim. Domatesleri rendeleyip, diğer malzemeleride ekleyerek biraz pişirelim ve borcama dökelim. Patateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayarak haşlayalım. Sonra suyunu süzüp ezelim. Bir tencereye kaşar hariç diğer malzemeleri koyup biraz pişirelim. Ateşten alınca kaşar peynirini ilave edelim. Köftelerin çukurlarına şekil vererek koyalım. Tekrar fırına verip kızartalım. Devamı

20 06 2010

Palamut Izgara

Palamut Izgara: Malzemeler: 2 adet palamut, temizlenmiş ve yıkanmış 4-5 domates 2 adet kuru soğan 2 adet sivri biber 2 adet limon maydanoz tuz Defne yaprağı Hazırlama:  Domateslerin yarısını rendeleyin , yıkanmış, tuzlanmış palamutların arasına yerleştirin.Bunları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Palamutların üzerini halka halka doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, biber limon,Defne yaprağı  ile döşeyin. Fırının ızgara bölümünde pişirin.   Devamı

15 06 2010

ÇÖKERTME

  Malzemeler:     * 500 gr bonfile     * 1,2 kg patates     * 500 gr yoğurt,     * 3–4 diş sarımsak     * Yeteri miktarda tuz,     * 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,     * 3–4 kaşık tereyağı. HAZIRLANIŞI: Teflon tavada etler yağsız olarak kızartılır. Et suyunu bıraktığı anda içine tuz ve çok az karabiber ilave edilir. Suyunu çekene kadar kavrulur ve bir kenara alınır. Patatesler parmaktan biraz daha ince, cipsten biraz daha kalın olacak şekilde doğranır ve sıvıyağda kızartılır. Geniş bir kayık tabağın tabanını kaplayacak şekilde patateslerin üçte biri yayılır. Üzerine etin yarısı ikinci kat olarak yayılır. Sonra bir kat patates ve bir kat etin üzerine patatesler kapatacak şekilde kaplanır. En üste sarımsaklı yoğurt dökülür ve tabağın tamamı kapanacak şekilde yayılır. Son olarak tereyağı ateşte kızdırılır. Kırmızıbiber ilave edilir ve sos olarak tabağın üzerine gezdirilir. Servis yapılır. Devamı

03 06 2010

mısır pilavı

MISIR PİLAVI Malzemesi: 1/2 kg pirinç 3 bardak etsuyu ya da su 4 çorba kaşığı sadeyağ 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı çam fıstığı Köftesi: 150 gr kıyma 1 soğan (küçük) 1 dilim iç ekmek 3,5 çorba kaşığı margarin 1 tatlı kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber Bir tencereye ölçülere göre kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve sıkılmış bir dilim ekmek içi, karabiber ve tuz konularak beş dakika iyice yoğrulur, kıymadan fındık kadar koparılarak ıslak avuç içinde yuvarlayıp zıpzıp gibi köfteler yapılır. Bir tavaya margarin konularak kızdırılır ve köfte ler tavayı sallamak suretiyle kızartılır,tava ateş ten indirilerek bir tarafa bırakılır. Bir tencereye sadeyağ, çam fıstığı konularak kavrulur, pirinçler bu tencereye konularak 10 dakika kavrulur ve üzerlerine sıcak su ya da et suyu, tuz ve köfteler, yağı ile birlikte ilâve edilir, kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.Sonra pilâv demlendirilir ve iyice karıştırılarak servis yapılır.   Devamı

20 05 2010

ziyafet çorbası

malzeme 60 gr pirinç 100 gr nohut 250 gr  kuzu eti 100 gr mercimek 3 domates,1soğan 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çorba kaşığı kişniş 1çorba kaşığı toz tarçın 1,6 litre su 2 çorba kaşığı tereyağı tuz,biber maydanoz yapılış nohutu ve mercimek bir gece önce suya ıslatılır Ertesi gün tencereye, kuşbaşı doğranmış etleri, nonut, mercimek, baharatlar, soğan ve su konur tereyağının yarısını,yıkanmış pirinç eklenir düşük ateşte kaynatılır, gerekirse sıcak su eklenir.ayrı bir tencerede kalan tereyağı eritilip kişniş, maydanoz, domates ekleyerek bir sos kaynatılır Sosu çorbaya katıp karıştırın.servis yapın. Devamı

13 05 2010

yoğurtlu nohut yahnisi

mazemeler 200 gr kuşbaşı et 3 kaşık yağ 2 bardak nohut 1 soğan 1,5 bardak yoğurt 1 kaşık nane 1 tatlı kaşığı nişasta veya un tuz,su   yapılış hafif tuzla ıslatılmış nohutlar haşlanır.bir tencerede yağ ile et ve soğanlar kavrulur.suyu katılarak et iyice pişirilir.haşlanmış ve tekrar yıkanmış nohut pişen ete katılır.ayrı bir kapta su ile eritilen nişastaya yoğurt eklenip karıştırılır ve pişmekte olan ete kaşık kaşık yavaşça ilave edilir.bir taraftan da karıştırılır.nane serpilir.afiyet olsun Devamı

12 05 2010

kral çorba

kral çorbası malzemeler haşlanmış tavuk göğsü 1lt su yarım fincan şehriye veya arpacık 1 yumurta 1 tatlı kaşığı un 1 kaşık margarin kırmızı toz biber tuz   yapılış margarini eritip unla kavururkan suyunu yavaşça karıştırarak ekleyin kaynasın.şehriyeyi ekleyip diğer yanda haşlayıp didiklediğiniz tavuk göğsünü pişmeye yakın çorbaya katın.yumurtayı çırpın ateşten indirdiğiniz çorbaya hızlıca karıştırarak ilave edin.4-5 dk bekletip tekrar ateşe koyduğunuz çorbanıza tuzunu ekleyin.kısık ateşte biraz pişirip altını kapatın.bir tavada çok az yağda kızdırdığınız kırmızı toz biberi servise yakın çorbaya gezdirin.afiyet olsun ... Devamı

14 05 2010

soyalı tavuk

SOYALI TAVUK BAGET Malzemeler  1 kg tavuk baget Yarım limon 2 adet defneyaprağı 1 fincan tuzu azaltılmış soya sosu Yarım su bardağı beyaz şarap  Hazırlanışı  Bir tencereye tavuk parçalarını, yarım limonu ve defneyaprağını koyup üzerine su ilave edelim. Tavuklar yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Daha sonra bir tavaya haşlamış olduğumuz tavuk bagetleri alıp ocağa koyalım. Üzerine soya sosunu ilave edip 3–4 dakika kadar orta ateşte pişirelim. Daha sonra beyaz şarabı ilave edip tavuk sosu çekinceye kadar pişirip servis yapalım. Devamı

18 05 2010

patlıcan sarma

patlıcan sarma malzemeler -5-6 patlıcan -1/2 kg kıyma -2 domates,2 patates -biber -ekmek içi -tuz,karabiber,kimyon,maydanoz -2 yumurta -1 soğan -kürdan yapılışı patlıcanları alaca soyup şeritler halinde uzun dilimleyin.yumurtayı çırpıp patlıcanları yumurtaya bulayıp kızartıp,peçeteli tabağa alın kıyma,yumurta,ekmek içi,soğan,kimyon,k.biber, tuz,maydanozu yoğurup köfte yapın.patlıcanlara köftelerin yarısını sarıp kürdanla tutturup tepsiye dizin.patatesleri ve kalan köfteleri kızartın.biberleri ekleyip tuz,şeker serpin. domates rendeleyin.üstünü örtecek kadar su koyup kısık ateşte pişirin.pişmesine yakın kızarmış köfte ve patatesleri de ekleyin. isterseniz fırına da verebilirsiniz.afiyet olsun Devamı

14 05 2010

kadınbudu köfte

kadınbudu köfte malzemeler 1.1/2 kg kıyma 2.1 soğan 3.1 kahve fincanı pirinç 4.2 kahve fincanı un 5.2 yumurta 6.maydanoz 7.karabiber,tuz 8.sıvıyağ yapılışı pirinci pilav kıvamında suda yağsız pişirin. yarım kaşık yağda rendelenmiş soğanı hafif çevirip kıymanın yarısını ekleyin,maydanozu da katıp kavurun.kalan çiğ kıyma,pişen pilav, kavrulan soğanlı kıyma,1 yumurta,tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun.yassı köfteler yapın. yumurtayı çırpıp köfteleri  önce una, sonra yumurtaya bulayıp kızartın.afiyet olsun Devamı

17 05 2010

reyhanlı sulu köfte

REYHANLI SULU KÖFTE MALZEMELER 500 gr orta yağlı dana kıyma 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet iri kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 su bardağı ince bulgur 1 yemek kaşığı domates salça 2 yemek kaşığı kuru reyhan HAZIRLANIŞI   Derin bir yoğurma kabının içine kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş kuru soğan, kuru reyhan ve ince bulguru koyun ve yoğurun. Sıkıca yoğurduğunuz köfte hamurundan yeşil erik boyutlarında yuvarlak köfteler yapın. Bir tarafta tencerede yağı eritip, salçayı katıp, kavurun ve üzerine 5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine köfteler ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine sıcakken kuru reyhan serpiştirerek servise sunun.AFİYET OLSUN Devamı