15 12 2010

lahana dolması

Malzeme lahana 1.5 bardak pirinç 1 bardak sıcak su 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 kuru soğan 1/2 bardak zeytinyağ 1 yemek kaşığı salça ( arzuya bağlı) tuz,karabiber,şeker,1/2 limon suyu Lahananın kök kısmıni derin oyarak çıkarın, yıkayıp büyük bir tencereye alın, su konup kaynamaya bırakın,Süzüp bir tepsiye alın, yaprakları ayırıp, sarmalık kesin, Soğani ince dorayın, sıvıyağda kavurun,tuz,karabiber,şeker,limon suyu, salça ekleyin, karıştırın, pirinç ilave edip, su da konduktan sonra kısık ateşte suyunu çektirin.Zeytinyağ katın,karıştırın.Tencerenin dibine lahana yaprağı yayın,Lahanala ra içi sarıp tencereye dizin, hepsini dizince 1 yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağ gezdirin, üste de lahana yaprağı serin, bir tabak kapatıp,sıcak su konup, kısık ateşte pişirin,Soğuyunca limon ile servis yapın. Devamı

19 12 2010

melki yemeği

MALZEMELER: 1 kg melki 2 adet soğan 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı Şeker 1 çay bardağı zeytinyağı 3-4 su bardağı su HAZIRLANIŞI : Melki yıkanıp, doğranır. İnce kıyılmış soğan, zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, salça, melki,Şeker,karabiber, tuz ve su ile 30 dakika pişirilir. suyu azaldığında yeniden su eklenir. Devamı

09 12 2010

defneli makarna

soğuk kiş gunlerinde acılı şeyleri seviyorum,aci bence makarnaya çok yakişiyor hele makarna defneli olursa malzeme 500 gr makarna 3 kaşık tereyağı 2 defne yaprağı 2 kaşık domates salçası Tuz,1 Tatlı kaşığı un pul biber,nane,kekik Bir tencerenin içinde yağı eritin.İçine domates salçası ilave edin. Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ve baharatları ilave edin. Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin.makarnaya tuzlu suda haşlayıp süzün.suya az siviyağ ilave edin ki,soğuk sudan geçirmeyin, Sosun içinden defne yaprağını çıkartın. sosu makarnayla karıştırın...servis yapın. Devamı

18 12 2010

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Dolma)

canlarım hepınize selamlar.nöbetten çiktım sabah,öyle yorgunum ki,ama bir suru iş beni bekledigi için dinlenemedim,bu işlerden birı de şu sarmaydı bugun,sizlerle paylaşmanin keyfini alip diger işlerıme dönuyorum şimdi,herkese sevgiler.. Malzeme Yarım kilo asma yaprağı 1 çay bardağı zeytinyağı 1 kaşik salça ince kiyilmis maydonoz karabiber,kuru nane,tuz,şeker 2 su bardağı pirinç 2 adet soğan rendesi limon dilimleri ben iç malzemesini çigden koyarım kavurmam,yaprak salamura ise tuz miktarına dikkat ediyorum,Sarma işlemine başlamadan önce tüm malzemenin karışmasını sağliyorum,Yapraklarımın büyüklüğüne göre iç malzeme koyarak sariyorum,Tenceremin tabanını 1-2 adet yaprak ile örtüyorum, Sarmaları yanyana aralık bırakmadan tencereme dolduruyorum. Sarma işlemi bittikten sonra 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını dolmaların üzerinden gezdiriyorum,limon dilimlerini diziyorum.sarmaların dağılmaması için,üzerine tabak koyuyorum.Sarmaların üzerini 1- 2 parmak geçecek kadar su koyarak pişiriyorum Kaynadıktan sonra ocağı kısıyorum.Afiyet olsun... Devamı

01 12 2010

şakşuka

2 patlıcan 3 patates 1 soğan 2 diş sarımsak 3 sivri biber 3 domates sıvı yağ 1/2 kaşık sirke ve tuz arşivde bekleyip duran,ancak yayınlama sirasi gelen şakşukamin tarifi: Patlıcan ve patatesleri küp küp kesip kızartın.Süzgeçte yağları süzülsün. Bir tavada soğan ve sivri biberi soteleyin. Onlar yumuşarken içine kestiğiniz sarımsakları ilave edin. Domatesleri rendeleyerek soğanlı harca dökün.15 -20 dakika kaynasın.sirke ve Tuzunu ilave edin. Servis tabağına patlıcan ve patatesi koyun,en üste domatesli harcı dökün. Soğuk olarak servis yapın. Devamı

03 12 2010

karnıbahar kızartması

1 orta boy karnıbahar 2 yumurta 4 yemek kaşığı un Yarım bardak süt pul biber Tuz Kızartmak için; sıvı yağ Üzerine Tuz,yoğurt Yapılış Karnıbahar kaynayan tuzlu suda haşlanır ,süzülür, bir kasede süt,yumurta,un,tuz,pul biber ve karabiber iyice çırpılır boza kıvamına gelince haşlanmış karnıbaharlar bu bulamaca batırılıp sıvıyağda kızartılır. Üzerine tuz,yoğurt dökülerek servis yapılır. Devamı

27 11 2010

melki(çıntar )kızartması

Belki bilmeyenlerimiz vardır,çıntar bir mantar türüdür,yağmur ve gökgürültüsüyle oluşur,bizim oralar ormanlik olduğundan mevsiminde çok bulunur,diger adı melkidir.mutlaka deneyin tam mevsimi şimdi.. çıntarları güzelce yıkayin ve tencereye alıp kaynar suda haşlayin,daha sonra süzün tuzlayıp una bulayin,kızgın yağda kızartın,fırında da kızartabilirsiniz tuzlayıp una bulayarak haşlamadan da kızartabilirsiniz... ilk kizardiginda çıtır çıtır harika bir lezzet..kaldikça yumşuyor ama tadi ayni,yoğurtla servis edin...Afiyet olsun... Devamı

24 10 2010

mercimek köftesi

MALZEME 1 bardak kırmızı mercimek 2 bardak ince bulgur 2 kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 kaşık biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber pulbiber ,kimyon 1,5 kaşık domates salçası 1,5 tatlı kaşığı tuz marul,maydanoz,6 yeşil soğan kırmızı mercimeği yıkayıp az suda kaynatın.ince bulguru derin bir kaba alın,üzerine az sulu kalmiş mercimeği ekleyip karıştırın.kabın üzerini kapatın,mercimekler şişene kadar bekletin,kuru soğanları doğrayarak bir tavada zeytinyağı ile öldürün.Biber ve domates salçasını ekleyin. Karabiberi,kimyon,pulbiberi de ekleyip karıştırın. bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. hepsini karıştırıp kabın üzerini kapatın.karışımınıza tuzu ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.Yeşil soğanı,maydanozu doğrayin ekleyin,yoğurun.harçtan parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. Servis tabağına marul dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin. Devamı

07 10 2010

acı soslu makarna

malzeme 1/2 paket makarna az siviyağ 2 diş sarmısak az margarin tuz,toz biber 1/2 kase yoğurt Makarnayı 1 yemek kaşığı tuzlu ve az siviyağli 3,5lt suda haşlayıp süzün. margarinde toz biberi kizdirıp, sarımsaklayıp yoğurtladiginiz makarnanin üzerine gezdirin. afiyet olsun Devamı

01 10 2010

barbunyalı patlıcan türlüsü

malzeme 3-4 adet patlican 1/2 kilo barbunya 1-2 soğan ,2-3 diş sarımsak 2 dolmalik biber 1 çay kaşigi şeker 2 sivri biber zeytinyağ 1 domates ,2 patates salça,tuz yapiliş patlıcanları alaca soyup doğrayın,tuzlu suda bekletin,zeytinyağda soğanları hafif çevirıp,salçasini ve domatesini ekleyin.yıkayıp iyice elinizde sıktığiniz patlıcanları, barbunyaları,doğradiginiz patatesleri ilave edıp şeker serpin.dolmalik biberleri ve sivri biberleri doğrayıp yemeğinize ekleyin,sarımsakları katın,su ve tuzunu ayarlayıp kisik ateşte pişirin. afiyet olsun Devamı

17 09 2010

BARBUNYALI TAZE FASÜLYE

Malzeme 1/2 kilo taze fasülye 1/2 barbunya 2 domates 1 soğan 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı şeker,tuz zeytinyağı az nane,karabiber Düdüklüde barbunya ve taze fasülye pişirelim.süzelim,bunlar pişerken biz yağda,doğranmış soğan,salça,domatesin rendesini kavuralım,az sicak su ekleyelim,kaynamaya birakalim. barbunya ve taze fasulyeleri,şekeri ilave edip tuz ve karabiberini ayarlayalim,kisik ateşte 10-15 dak daha pişince tamamdır.afiyet olsun... Devamı

23 09 2010

biz doğrama patlıcan deriz

siz ne dersiniz bilemiyorum bu tarife ama ben pek severim,yazin kolay ve her evde pişebilecek leziz yemeklerindendir. malzeme 5-6 adet patlican 1-2 soğan ,2-3 diş sarımsak 1 çay kaşigi şeker zeytinyağ  1 domates 2 patates(koyulmasa da olur) salça,tuz yapiliş patlıcanları alaca soyup doğrayın,tuzlu suda bekletin,zeytinyağda soğanları hafif çevirıp,salçasini ve domatesini ekleyin.yıkayıp iyice elinizde sıktığiniz patlıcan ve doğradiginiz patatesleri ilave edıp şeker serpin.sarımsakları mutlaka katın,asıl tadi böyle çıkiyor.su ve tuzunu ayarlayıp kisik ateşte pişirin. afiyet olsun Devamı

03 10 2010

patates dolmasi

Malzeme 8  patates 2 domates zeytinyağı  kuru soğan 1 tatlı kaşigi şeker dereotu,maydanoz 1 çorba kaşığı salça, Tuz,karabiber,kimyon 1 kase pirinç Patatesleri soyun,ortadan kesin ve altlarını, tencereye rahat oturmaları için, bıçakla hafifçe kesin,içlerini oyun.bir kasede yıkanmiş pirinç,ince doğranmiş,soğan,dereotu,maydonoz,domates rendesi,şeker,tuz,karabiber,kimyon,salça,z.yağ karıştırıp bu içi patateslere doldurun, biraz salçali su ilavesi ile pişirin.benim 1 kabagim kalmiştı evde onu da ekledim,dilerseniz kıymali da olur,o zaman iç malzemesini kavurun.aslinda domatesle kapak yapardım ama eşim sevmiyor diye ben yapmadim,gerçi ben de kapak niyetine kabak ve patates parçalarıni kullaniyorum,afiyet olsun Devamı

01 09 2010

domatesli pirinç pilavı

MALZEME: 2 Su bardağı pirinç 1,5 bardak domates rendesi 1.5 bardak sıcak su 100 gram tereyağ 1 kaşik zeytinyağ çay kaşigi ucuyla toz şeker tuz HAZIRLANIŞ yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencerede kızdırdığiniz z.yağ ve tereyağla kavurun,kavururken tozşeker serpin.biraz daha kavurup,domates rendesi ve sicak su ekleyin.tuzunu katıp,karıştırın.kisik ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin. afiyet olsun Devamı

22 08 2010

patates kızartmalı domatesli makarna

kuçukken makarnayı pek yemedigimden ,patates kızartmasina da bayıldigimdan anneannem iki lezzeti buluştururdu sırf ben yiyeyim diye,çok da guzel olurdu. malzeme 1 paket makarna 2-3 patates 2 domates (salça da olur) margarin siviyag yapilişi makarnaları tuzlu suda haşlayın,suzun.suya sıvıyag da katin ki yapişma olmasin,ben az suda haşliyorum,soguk sudan da geçirmiyorum. diger yanda kuçuk dogradiginiz patatesleri kızartın,bir tabaga alin. tencereye koydugunuz margarinle domates rendesini biraz çevirıp makarnaları ve tuz katın,pişen makarnaya kızarttıginiz patatesleri ekleyip karıştırın,bu kadarcık. afiyet olsun Devamı

14 08 2010

fırında unlu kabak

malzeme 7-8 kabak un sıviyag yogurt yapıliş bu yemek çok hafif oldugundan yaz sicaginda kizartmadan daha iyidir.patlıcanla da olur.geçelim tarife.kabakları soyup halka halka dograyın.yagladiginiz fırın tepsisine dizin.ben ince ince dograyıp bazilarini ust uste de diziyorum,zira kabaklar pişince azicik kaliveriyor,dizilen kabaklara elinizle birkaç tutam göz karari un serpin.biraz daha yag gezdirip fırına verin.ben tuz ekmiyorum,kendi tuzu yeterli oluyor bana göre.fırından çikip ılininca yogurdu uzerine dokun,harika ,hafif ,yumuşacik bir tat oluyor,dilerseniz sarımsak ve pulbiber li de olur da ben sade yaptım.afiyet olsun Devamı

29 07 2010

kuru sogan kızartması

Malzemeler:       * 2 buyuk kuru soğan     * 1/2 çay kaşıgı karbonat     * 1 yumurta     * 1/2 çay bardağı süt     * aldığı kadar un     * tuz     * sıvıyağ     * kırmızı toz biber yapılışı Soğanların kabuklarını soyup halka doğrayın. birbirinden ayırın. Üzerlerine tuz ekip sulanmalarını sağlayın. başka kasede sıvıyag hariç malzemeleri karıştırın. Boza kıvamına gelene kadar un ekleyip karıştırın. Bir kap içerisine bir miktar un koyun. Halkaları önce una sonra karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran halkaları havlu kağıt üzerine alın. makarna,pilav,pirzola vb.yanında çok hoş gidiyor dogrusu.afiyet olsun Devamı

19 07 2010

Yoğurtlu Közleme Patlıcan

malzeme 2 adet topan patlıcan yogurt 2 kaşık zeytinyag 2 diş sarımsak 1/2 limon çok az sirke kırmızıbiber tuz yapılış patlıcanları ocakda ya da tost makinesinde közleyin.ortasından 2 ye bölup kaşıkla içini çıkarıp tabaga yayın.çatalla ezin.yogurda sarımsak,zeytinyag,sirke,limon suyu,tuz karıştırıp patlıcanların uzerine bunu dökun.yagda kızdırdıgınız kırmızıbiberi de gezdirdiniz mi işlem tamamdır.hadi yiyin. afiyet olsun Devamı

15 07 2010

hadi koruklu kısıra buyrun

annecigimi eve getırdik.malum artık ameliyatlar dikişsiz.canı kısır istedi,doktoru da az birşey yesin deyince koyuldum kısır yapmaya.bahçede de koruklar baktım bana bana sırıtıyor.hadi kısır koruk ekşili olsun dedim.ordan limon agacım kıskanmaz mı.bak şimdi ,eee uzulme sen; bir yarım limonundan alırız korugun yanına.valla aslında malzemenin hepsi bahçemden.asma yapragı da haşladık mı oohhh annecigim sevinecek. e hadi bugun beş çayına bendesiniz kimseye söz vermeyin.geçelim mi tarife... malzeme 1 kuru sogan,3 taze sogan 2 kase ince bulgur 1 kaşık domates,1kaşık biber salçası 2 kase su(sıcak) maydanoz,nane 1 tatlı kaşıgı kimyon,1 tatlı kaşıgı karabiber 1/2 limon suyu 3-4 kaşık zeytinyag 1-2 domates,salatalık,biber pul biber,tuz veeeee 1 salkım koruk yapılış bulgura sıcak suyu dökup kapak kapalı olarak demlenmeye bırakın.bu arada kuru soganları dograyıp kavurun,salçalardan ilave edip,karıştırın ocaktan alın.demlenen bulgura baharatları ekleyip karıştırın.yogurabilirsiniz de...maydanoz,biber,nane,domates,salatalık kuçuk kuçuk dograyıp bulgura ilave edin.korukları kevgire bastırarak suyunu çıkarın,limon suyu,tuz ve hazıladıgınız koruk ekşisini de ilave edip karıştırın.kısır hazır.kalıba dökup çıkarabilirsiniz ama ben dogal severim,hiç kalıp kullanmam nedense.hadi hepinizi beklerim. bu arada bahçemden de birkaç resmi paylaşmak istedim ... Devamı

14 06 2010

PEYNİRLİ PATLICAN

bizim orda Yaz Yemeklerinden ilk sıralardadır bu Tarif.fazla bilene denk gelmedim.bu ara bacak kırık duzelsin de Yaparım.siz alın Tarifi,Yapıp bana da gönderin canlarım. PEYNİRLİ PATLICAN (ÇANAKKALE) 6 kişilik Gerekli malzeme: 4 patlıcan 250 gr beyaz peynir yarım demet maydanoz 1-2 yumurta sıvıyağ (kızartmak için) Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve enine kalın dilimleyin. Her bir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından enine kesin.Peyniri çatalla ezip,ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurtayla karıştırın. Hazırladığınız karışımı dilimlediğiniz patlıcanların arasına sürüp kapatın Bir kapta 1 yumurtayı çırpın ve Peynirli patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. havlu kagıda alın. servise hazır.bu arada yumurta çok olmasın derseniz 1 adet kullanın Devamı

15 05 2010

taze bakla çorbası

malzemeler taze bakla tereyağ dereotu su,tuz,un yapılış incecik kıyılan taze bakla veya bakla içi tereyağda biraz kavrulur.su ve tuz eklenip kaynatılır.başka bir tavada un yağsız bir şekilde kuru olarak hafif pembeleştirilip kaynayan çorbadan bir-2 kaşık alınarak bu una ilave edilir karıştırılır tekrar yavaşça çorbaya katılır,karıştırılır.üstüne dereotu serpilir.bu çorbanın sarımsaklı yoğurtla yenilmesi tavsiyemdir.istenirse unu kavurmadan yoğurt,un,ve biraz su ile karışım yapıp da çorbaya yavaşça ekleyerek de pişirebilirsiniz. ... Devamı

14 05 2010

taze bakla ezme

taze bakla ezme Malzemeler 1 kg. taze iç bakla 1,5 çay bardağı sızma yağ 1 adet büyük soğan 1/2 kahve fincanı limon suyu 3 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 demet dereotu Tuz Yapılışı Taze baklanın iç kabuklarını soyun. Yıkadıktan sonra tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğan, sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker, dereotunun yarısı ve 3 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte bakla yumuşayıncaya kadar pişirin. Bakla piştikten sonra tel süzgeçten geçirin ya da blendırda karıştırarak püre haline getirin. Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabında 1 - 2 saat bekletin.Taze bakla ezmesini, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üzerine kıyılmış dereotu serpip servis yapın. Devamı

18 05 2010

muammara

muammara Malzemeler 4 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi 1 Dilim Bayat Ekmek İçi 1/2 Demet Maydanoz 2 Diş Sarımsak 2 Dal Taze Soğan 2 Çorba Kaşığı Tahin 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı 1/2 Limon suyu Karabiber, Kırmızı Tozbiber, Tuz Yapılışı 1 Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Sarımsağı ezin. Ceviz içi, ıslatılmış bayat ekmek, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı karıştırın. Zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edip çatalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapın. Devamı

15 05 2010

sebze mücveri

sebze mücveri malzemeler -2-3 ağaç karnabahar -1 küçük havuç -1 kabak -2 bardak lor -dereotu,tuz,karabiber -1 çay bardağı süt -4-5 yaprak ıspanak -1 yeşil soğan -biraz kuru ısırgan otu -2 yumurta -sıvıyağ -5 kaşık un yapılışı -karnabaharları doğrayın,havuç ve kabağı rendeleyin,soğanve ıspanakları da doğrayıp ekledikten sonra kuru ısırgan,tuz,karabiber, dereotunu serpin.başka yerde yumurta ve sütü çırpıp,azar azarunu katıp karıştırın,lor ekleyin. sebzelerle bu karışımı harmanlayıp 15 dk bekletin.dinlenince kızgın yağda kaşık kaşık alıp kızartın.afiyet olsun Devamı

16 05 2010

bezelyeli enginar

patatesli bezelyeli enginar malzemeler *soğan *patates *bezelye *enginar *un,limon suyu,1 yumurta sarısı *dereotu *tuz,şeker *sıvıyağ yapılışı *soğanları yağda kavurun,pataesleri ekleyin. 2 bardak sıcak suyu da katın kaynasın. temizlenen enginarları doğrayıp ekleyin, bezelyeleri de ilave edip tuz ve şeker serpin. pişerken başka kapta un,limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp biraz su ekleyip bunu yavaşça tencereye dökün.kısık ateşte pişmeye bırakın. dere otuyla süsleyin.afiyet olsun Devamı

18 05 2010

enginar dolması

iç baklalı enginar dolması malzemeler -1/2 fincan un -2 limon suyu -6-7 enginar -bakla içi -1 avuç pirinç -dereotu,şeker,tuz -zeytinyağ -yeşil soğan yapılışı -bir kaba su koyup un ve 1 limon suyunu ekleyin, temizlenen enginarları bu suya atın beklesin. yağda soğanları hafif kavurup soyup küçük parçalara ayırdığınız bakla içlerini de katıp pirinç ve biraz tuz ekleyin,biraz kavurup 1 çay bardağı su katın.demlensin.dereotunu serpip bu içle enginarları doldurun.tencereye dizip üstüne yağ,şeker,tuz ve limon suyu gezdirip enginarların seviyesine kadar su katıp hafif ateşte ağzı kapalı pişmeye bırakın.afiyet olsun.... Devamı

17 05 2010

bakla kızartalım

Bakla Kızartması 20 adet bakla 2 adet yumurta 2 çorba kaşığı un Az tuz Kızartmak için sıvı yağ Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt Kıyılmış dereotu Bakların ucu alınmadan, tuzlu suda 20-25 dakika haşlanır. Sonra uçları alınabilir. Çukur bir kapta yumurta, un ve tuz koyu boza kıvamında çırpılır. Baklalar bu karışıma bulanır, kızgın yağda pembe renkte kızartılır. Servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt konur, dereotu serpilir. Devamı